Андрей Аникьев: «Мы всегда производили только натуральные молочные продукты»

«Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» Слова этой песенки известны всем. И действительно, молоко сопровождает нас с младенчества и до глубокой старости. Наш герой человек, который не понаслышке знает, что такое качественные и натуральные молочные продукты. Андрей Аникьев – глава полевского крестьянского хозяйства.

– Андрей Анатольевич, не секрет, что одним из составляющих здоровья человека является  здоровое питание. Молочная продукция – это как раз тот вид, который покупают все слои населения. Насколько продукция торговой марки «Фермер» соответствует знаку качества?

– Вся наша продукция – из свежего цельного молока с собственных ферм крестьянского хозяйства. За счет того, что сырье доставляется в перерабатывающий цех очень оперативно, мы не подвергаем его значительному бактериальному обсеменению, что очень положительно сказывается на качестве самого молока и получаемых из него продуктов: сливок, сметаны, творога.

– Молочный бизнес для Вас  – это семейное дело, интерес или образование?

– Это, скорее, семейное дело. Еще мой отец занимался молочным хозяйством, а я продолжил. Официально компания существует с 1992 года. Тогда мы стали выпускать всю нашу продукцию под брендом «Фермер». 

 

– В 2008 году Дмитрий Медведев подписал Федеральный закон № 88-ФЗ, в котором впервые молоко стали называть молоком. До этого значительную часть напитка, продаваемого в России как молоко, восстанавливали из сухого молока. По новому тех.регламенту такое молоко разрешали выпускать, но только под новым названием – молочный напиток. Насколько Вы оцениваете эффективность такого закона, и как он повлиял на Ваш бизнес?

– Если честно, на наш бизнес этот закон никак не повлиял. Потому что мы всегда производили только натуральные молочные продукты. Это подтверждают и сроки ее годности – три дня. Наше молоко – выпускается пастеризованное нормализованное цельное. Мы не используем ни молокосодержащие продукты, ни химические ингредиенты, ни консерванты. А что касается эффективности закона, то, безусловно, он «заставил» производителей указывать истинный состав сырья. А вот насколько они честны с покупателем – это уже на совести каждого из них.

– Кто Ваши основные и крупные заказчики?

– Продукцию «Фермера» заказывают детские сады, школы, больницы, детские дома, приюты, дом ветеранов, ИП Черкашин, который производит свои колбасы на нашем молоке, так же крупные продуктовые магазины: «Афанасий»  и «Каменный цветок». Из промышленных предприятий: ОАО «СТЗ», ОАО «Уралгидромедь».

– Какую продукцию может найти покупатель под маркой «Фермер»?

– Сливки питьевые пастеризованные м.д.ж. 50%

Сливки питьевые пастеризованные м.д.ж. 10%

Творог м.д.ж. 9%

Творог м.д.ж. 1,8%

Сыворотка

Кефир 2,5%

Снежок 2,5%

Сметана 20%

Напиток кисломолочный йогуртный (клубничный) 2,5% м.д.ж

Молоко питьевое пастеризованное 3,2% м.д.ж.,

– Думаю, главный вопрос для всех любителей молочной продукции – это как и из чего она изготавливается?

Само собой, что молоко делается из молока. С кефиром все сложнее: настоящий кефир заквашивается только на живых кефирных грибках, а не на сухих кефирных заквасках. Для этого мы специально их выращиваем и ежедневно пересаживаем при определенных температурах, в условиях абсолютной стерильности.

Все остальные кисломолочные продукты вырабатывают на заквасках прямого внесения. Сами закваски закупаются, их сейчас на рынке очень много. Наша компания сотрудничает с надежной и проверенной итальянской маркой «Марино». Мы не используем ни подсластители, ни стабилизаторы, ни консерванты, ни соевые белки, а применяем только натуральный сахар. И это показатель очень высокого качества.

Вообще хочу сказать, что при производстве своей продукции наша компания придерживается помимо установленных ГОСТОв, еще и технологических инструкций, в которых прописаны температуры, класс сырья и т.д.

– Вопрос о самых важных «поставщиках» молочного сырья – о коровах. Очень важно, насколько высок уровень условий их содержания, питания и здоровья?

– Сразу хочу сказать, что в нашем производстве все взаимосвязано. Мы полностью зависим от качества поставляемого сырья, т.е. от молока. Если условия содержания и питания не будут соответствовать нормам, то и качественной продукции ждать не придется. Своих коров мы не кормим никакими пищевыми добавками. Основной корм – трава, силос и комбикорм. Сейчас ведутся переговоры о внедрении в производство нового метода хранения травы по принципу вакуумной упаковки. Он позволяет траве сохранять все свои полезные качества, она не гниет, не высыхает и не портится.

– Недавно прошла модернизация коровника в поселке Полдневой. В связи, с чем это было сделано?

– Основная причина  модернизации заключалась в острой необходимости экономически выгодного развития. Старые корпуса не позволяли сделать процесс содержания крупного рогатого скота эффективным. Поэтому мы отказались от привязного содержания животных и перешли на беспривязное, что позволило увеличить удой молока и облегчить труд человека.

– По-моему, здесь же, на ферме в Полдневой Вы установили новую дойною линию?

– Да. Новая линия позволила нам доить 24 коровы одновременно, причем силами одного лишь человека. Благодаря этой линии, нам удалось повысить качество и чистоту молока, ну и конечно, максимально оптимизировать работу доярки.

– А как, по-вашему, качество продукции больше зависит от грамотного и опытного технолога или от современного оборудования?

– Грамотный технолог спокойно сможет заменить любую современную установку. Здесь важно учитывать не только уровень знаний этого специалиста, но и степень его ответственности, и отношение к работе. Если я вижу, что сотрудники полностью соответствуют занимаемым должностям, выполняют свою работу на совесть, то сразу могу сделать вывод – технолог у меня отличный!

– Расскажите о планах на будущее. Планируете ли выходить на новые рынки?

– Сейчас наша первоочередная задача – это увеличить поголовье дойных коров с 350 до 500 голов. Это позволит нам производить 12-15 тонн молока в сутки, вместо 8 тонн, получаемых сегодня. Да и наше оборудование как раз рассчитано на такой объем. Увеличение тоннажа молока как раз и позволит нам потихоньку выходить на новые рынки г. Екатеринбурга и области.

– Что Вы считаете самым важным в Вашем бизнесе?

– Качество. Ведь только благодаря качеству нам удалось завоевать самые крупные и ответственные точки сбыта. Кстати, помню, когда мы только начинали, и было трудно продать даже 100 литров молока,  нашими постоянными покупателями были бабушки, которые знали толк в настоящем молоке. Они приходили рано утром, занимали очередь и покупали все, что мы привозили. С тех пор мы поддерживаем связь с ними, ведь именно они поддержали нас в самое трудное время.